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Fun Food Note

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9月リクエストレッスン

7月も今日で終わりですね。
長かった梅雨が明け、また猛暑がやってきそうです💦
今日も今年いちばんの暑さと天気予報が伝えています。熱中症対策万全に夏を無事に乗り切りたいものです。

8月はレッスンはお休みをいただき、9月はレモンのお菓子を予定しております。
焼き菓子にしようか、それとも生菓子?と暑い中、試作が進まないのですが、近日中にお知らせできれば…と思っています。日程、メニュー(リクエスト含む)のご希望がありましたら、早めにお知らせください。

そして、9月に行うリクエストレッスンのお知らせです。

*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト
*大きな焼きプリン

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*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト(直径16㎝大実習お持ち帰り)
*大きな焼きプリン(デモ)

レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00

開催日   9月6日(金)

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。
 
お申し込み、お問合せは、HP、インスタグラムのダイレクターメッセージよりお願いいたします。


by kami4gou | 2019-07-31 10:12 | レッスン | Comments(0)

7月のお菓子(追記)

7月のお菓子(追記)

アプリコットとヘーゼルナッツのタルト
大きな焼きプリン

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7月のメニューは、初夏の短い間だけ出回るあんずを贅沢に焼き込んだタルト
そしてサブメニューは、ずっとご紹介したかった、大きく焼くカスタードプリンです。

昨年、軽井沢より送っていただいたあんずの美味しさに、はまってしまいました。
あんずは酸味が立って水分も少なく淡泊な果物と思っていましたが、信州産のあんずはさすがに美味しい!
加工向きの在来のあんずは然り。特に生食用のハーコットは、そのまま食べてもネクタリンの様な瑞々しさとコクのある味わい。
加熱するとさらに厚みを増す感じのバランスの良い美味しさになります。
(時期的にハーコットが使えるか未定ですが、今年のあんずを加工して使います。)

大きな焼きプリンは、ずっとやりたかったメニュー
プリンは長らくとろふわ系が人気でしたが、このところ硬めが復活してきてます。
テーブルで型から出して、好きな分だけ切り分けるのも、わいわい盛り上がります、笑。
たくさん卵を割って何度も作って、できるだけシンプルに美味しくを追求しました。
ただ硬いだけでなく、なめらかに仕上げるコツをお伝えしますね。

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*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト(直径16㎝大実習お持ち帰り)
*大きな焼きプリン(デモ)

7月 4日(木) 満席
  12日(金) 
  17日(水) 満席
24日(水) 満席

レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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1日のみになりますが、6月のメニューとのダブルレッスンを開催します。

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*紅いルバーブの薄焼きタルト(直径18㎝大実習お持ち帰り)
*ババロア オ キルシュ(アメリカンチェリーのソース添えババロア)
*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト(直径16㎝大実習お持ち帰り)
*大きな焼きプリン(デモ)

4品を作ります。

7月 11日(木)  満席

レッスン料 12,000円

時間 11:00~16:30

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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*共通事項とお願いしたいこと

⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。

⚪︎ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
 材料の調達の関係でリクエストにお応え出来かねる場合もあります。何卒ご了承ください。

⚪︎上記日程以外でもレッスン可能ですので、お気軽にお問い合わせください。また、ご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。

お申し込み、お問合せは、HP、インスタグラムのダイレクターメッセージよりお願いいたします。

by kami4gou | 2019-06-02 22:10 | 今月のお菓子 | Comments(0)

6月と7月のお菓子

6月~7月のお菓子


紅いルバーブの薄焼きタルト
ババロア オ キルシュ


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昨日の大雨から一転、今日はさわやかな五月晴れでした。

そこここのお庭のバラが咲き誇り、通りを歩くのも楽しい季節。

わが家のも昨日の雨でだいぶ花びらを落としましたが、ダマスクの香りに癒されながら掃き掃除に勤しみました。

さて、6月ともなると初夏の果物が出そろい、何を使おうかと考えるのも楽しいのですが…

旬が短いものもあり、レッスンの日程を決めるのもなかなか悩ましい。。。



今年は、北海道の紅いルバーブをお願いしました。6月初旬に届く予定です。

この届きたてのルバーブを使った薄焼きタルト、久しぶりにレッスンします。

甘酸っぱいルバーブとサクサクの生地、クランブルの食感もたのしい、軽い美味しさのタルトです。

サブメニューは、ババロア オ キルシュ

バニラが香る風味たっぷりのババロアに、出盛りのアメリカンチェリーの温かいソースを添えて。

さくらんぼのお酒、キルシュ ワッサーで風味づけしたアメチェリがよく合って

ソースでとろりと柔らかくなったババロアがまた美味しい!

以前もご好評をいただいたメニュー、再登場です。


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*紅いルバーブの薄焼きタルト(直径18㎝大実習お持ち帰り)
*ババロア オ キルシュ(アメリカンチェリーのソース添えババロア)

6月 13日(木) 
  14日(金) 満席
  19日(水) 満席
7月 8日(月)   New!
レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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7月は、「アプリコットとヘーゼルナッツのタルト」と「大きな焼きプリン」を考えています。

手に入れば生食用のハーコットを使いたいと思いますが、これも時期があっという間に過ぎるので、日程を決めかねています。

他のメニューも検討中でして、またこちらでお知らせしたいと思います。

引き続き、リクエストもお受けしていますのでご希望があればお問い合わせください。


***************************

*共通事項とお願いしたいこと

⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。

⚪︎ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
 材料の調達の関係でリクエストにお応え出来かねる場合もあります。何卒ご了承ください。

⚪︎上記日程以外でもレッスン可能ですので、お気軽にお問い合わせください。また、ご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。





by kami4gou | 2019-05-22 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

葡萄と無花果



by kami4gou | 2017-09-01 21:38 | 今月のお菓子 | Comments(0)

無花果のタルト






by kami4gou | 2017-08-29 22:10 | Sweets | Comments(0)

6月レッスンありがとうございました。

6月のレッスンが終了しました。
お越しくださったみなさま、ありがとうございました。

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6月のお菓子は、
紅いルバーブの薄焼きタルトとババロア オ キルシュでした。

ルバーブとアメリカンチェリー、紅いフルーツづくしの6月。

サクサクのブリゼ生地とさわやかな酸味のルバーブ、
アメチェリの香りとコクがたっぷり、温かいソースととろけるババロア

サクサク、とろりの食感違いを楽しんでいただけるように、と組み合わせてみました~



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夏の果物の旬は短いですね、ルバーブ、アメチェリ見つけたらぜひ♪

ルバーブはグリーンもありますが、これもまたとってもおいしいです!
色の可愛さでは紅ルバには及びませんが、グリーンも鮮やかに仕上げるコツがありますよ。

夏の果物。次は何を使おうか、美味しいものがありすぎて迷うなぁー、笑。



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ランチには、イングリッシュマフィンを焼いて、サンドにしたり。

いろいろルバーブジャムのお味見など。

夏野菜のスープとともに。



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6月といえば、梅仕事
今年も梅シロップ

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そろそろいいかんじ、で濾して冷蔵庫へ。
取り出した実は冷凍して、ジャムにしようかどうしようか。。。
大量に残っている梅酒の梅の実とともに、用途を考え中です~



梅シロップ、今年初めて庭の梅の木に生った実を使って仕込みました。

比較対象がないのですが(^^;、かなり大粒のものもあり。



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70個ほど取れて、きれいなものをシロップと梅酒ブランデーver.に。

梅酒はもう2か月ほど先のお楽しみです。

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6月最後の日
水無月は食べられなかったけど、今年の夏も元気に乗り切りたいものです。

庭は紫陽花に変わって、アガパンサスと返り咲きのバラがひらき始めました。

夏のような日差しの中、うす甘いラベンダー色の花が咲きそろったら、6月も終わり。


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by kami4gou | 2016-06-30 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(2)

ルバーブの会

今年も北海道からルバーブが届きました!

つややかな真紅が美しいルバーブ、今年のもとてもキレイ。

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年に1度のルバーブの会♪♪

北海道から取り寄せたルバーブを分けがてら、遊びにきませんか?
とお誘いいただき、今年もワクワク楽しみに伺いました❤︎


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お土産は、僭越ながら自家製焼き菓子^^;



緑と風と開放感溢れるほんとに素敵なお宅、うっとり憧れます♪♪

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うつわやマットのセッティング、大人っぽくてステキなのです!
スリップウェアや黒いプレートはお菓子の焼き色を引き立ててくれて❤︎見た目UP↑\(^_^)/
林さんの楕円皿にイチゴの赤がツヤっと美味しそう。ほんと、甘くて美味しいイチゴでした!



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朝にうれしいいただきものまで。
ペリカンの食パン
日向夏のマーマレード

ペリカン食パンは、しみじみやっぱり美味しいなと。
いつも食べたいと思うパン、食パンのスタンダードを感じます。

美味しいお昼をごちそうになり、抱えきれないほどのお土産たくさん。ごちそうさまでした!

ルバーブがつなぐご縁、ありがたいな。
食べ物を真ん中に人が集う、その輪の中に招き入れてもらっって…皆さんに感謝です。




そしてルバーブ第1弾

ジャムとその変化系
たされるフルーツ、スパイス、お酒ひとつで素材が全く違う顔を見せてくれるよう。

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華やいだジャムたちをずらり並べて、ニンマリです(^.^)

by kami4gou | 2016-06-13 21:16 | Comments(0)

ブルーベリー祭り♪♪

先日のこと。
無選別のブルーベリーをたーくさんいただきました!うゎー、ありがとうございます(*^^*)

大きいのから小さいのまで〜
甘かったり、酸っぱかったり。

採りたての新鮮なブルーベリー、まずはそのままパクパクつまんでいたら、
あまりの美味しさに止まりませーん^^;

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それでも美味しいうちに、やっぱりお菓子に。贅沢に使ってみました。

ちょうどタルト シトロンで仕込んだ生地があります、あります!

まずはタルトに敷きつめて〜^^♪

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アパレイユを流したら、さらにもりもりブルーベリー♡

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ブルーベリーのミルリトン

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鳥さんをのせてみたりして、小さなタルトレットに仕立てに。

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センターは、ブルーベリージャムとヨーグルトクリーム。


どのくらいくっつくのか、試してみたくなり。。。アハハ

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やり過ぎー(*_*)、美味しそ〜♪と
意見が二分しておりますが^^;


祭りの最後は、やっぱりジャム!

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生から煮ると、やっぱり美味しい。
フレッシュで雑味がない仕上がりになります。
冷凍は年中手に入りますが、生で使えるのはこの時期だけですね。

ほんとに、うれしいいただきものに感謝です!!
ありがとうございました(^^)

by kami4gou | 2015-08-31 09:01 | Sweets | Comments(0)
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お菓子、パン、おいしいものがあればうれしい楽しい。教室HPはこちら~http://kisetukashimiel.wixsite.com/kisetukashi


by kami4gou
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