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タグ:お菓子教室 ( 55 ) タグの人気記事

9月のお菓子

9月のお菓子

レモンジンジャークグロフ

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お盆休みに入り、家族が集まったりのんびりと過ごしています。
ずっと続いていた猛暑日、今日は少し和らいだような、夕方は台風の影響もあるのか風が涼しく感じました。
試作をしていたレモンのお菓子、イメージは固まっていたのですが、作り始めるといろいろ試したくなり…
やっと写真が撮れました。

レモンに新生姜を合わせたクグロフ
レモンのさわやかさに新生姜の柔らかな辛さが程よいアクセントになったバターケーキです。
きめ細かな生地は膨張剤を加えず、別立てで作ります。

もう1品は、新生姜でつくるレモンベースのジンジャーシロップ
生姜の風味が移ったシロップは、水や炭酸で割ってジンジャーエールにしたり、寒くなったらホットジンジャーに。
新生姜のない時期は、生姜でも同様に作れます。

まだ暑さが残る9月ですが、そろそろ焼き菓子も恋しくなるころ
手数が少なく作りやすく、冷やしても美味しい焼き菓子、この時期にぴったりのお菓子です。


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*レモンジンジャークグロフ (直径14㎝大実習お持ち帰り)
*レモンジンジャーシロップ (お持ち帰りあり)

レッスン料 6,000円

時間 11:00~15:00

開催日 9月12日(木)   満席
       18日(水) 満席
      19日(木)  
New! 10月10日(木) 残1 


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。
 お申し込み、お問合せは、HP、インスタグラムのダイレクターメッセージよりお願いいたします。

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9月に開催するリクエストレッスンです。

*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト
*大きな焼きプリン
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*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト(直径16㎝大実習お持ち帰り)
*大きな焼きプリン(デモ)

レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00

開催日 9月6日(金) 残1

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。
お申し込み、お問合せは、HP、インスタグラムのダイレクターメッセージよりお願いいたします。


by kami4gou | 2019-08-12 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

9月リクエストレッスン

7月も今日で終わりですね。
長かった梅雨が明け、また猛暑がやってきそうです💦
今日も今年いちばんの暑さと天気予報が伝えています。熱中症対策万全に夏を無事に乗り切りたいものです。

8月はレッスンはお休みをいただき、9月はレモンのお菓子を予定しております。
焼き菓子にしようか、それとも生菓子?と暑い中、試作が進まないのですが、近日中にお知らせできれば…と思っています。日程、メニュー(リクエスト含む)のご希望がありましたら、早めにお知らせください。

そして、9月に行うリクエストレッスンのお知らせです。

*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト
*大きな焼きプリン

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*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト(直径16㎝大実習お持ち帰り)
*大きな焼きプリン(デモ)

レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00

開催日   9月6日(金)

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。
 
お申し込み、お問合せは、HP、インスタグラムのダイレクターメッセージよりお願いいたします。


by kami4gou | 2019-07-31 10:12 | レッスン | Comments(0)

7月のお菓子(追記)

7月のお菓子(追記)

アプリコットとヘーゼルナッツのタルト
大きな焼きプリン

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7月のメニューは、初夏の短い間だけ出回るあんずを贅沢に焼き込んだタルト
そしてサブメニューは、ずっとご紹介したかった、大きく焼くカスタードプリンです。

昨年、軽井沢より送っていただいたあんずの美味しさに、はまってしまいました。
あんずは酸味が立って水分も少なく淡泊な果物と思っていましたが、信州産のあんずはさすがに美味しい!
加工向きの在来のあんずは然り。特に生食用のハーコットは、そのまま食べてもネクタリンの様な瑞々しさとコクのある味わい。
加熱するとさらに厚みを増す感じのバランスの良い美味しさになります。
(時期的にハーコットが使えるか未定ですが、今年のあんずを加工して使います。)

大きな焼きプリンは、ずっとやりたかったメニュー
プリンは長らくとろふわ系が人気でしたが、このところ硬めが復活してきてます。
テーブルで型から出して、好きな分だけ切り分けるのも、わいわい盛り上がります、笑。
たくさん卵を割って何度も作って、できるだけシンプルに美味しくを追求しました。
ただ硬いだけでなく、なめらかに仕上げるコツをお伝えしますね。

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*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト(直径16㎝大実習お持ち帰り)
*大きな焼きプリン(デモ)

7月 4日(木) 満席
  12日(金) 
  17日(水) 満席
24日(水) 満席

レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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1日のみになりますが、6月のメニューとのダブルレッスンを開催します。

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*紅いルバーブの薄焼きタルト(直径18㎝大実習お持ち帰り)
*ババロア オ キルシュ(アメリカンチェリーのソース添えババロア)
*アプリコットとヘーゼルナッツのタルト(直径16㎝大実習お持ち帰り)
*大きな焼きプリン(デモ)

4品を作ります。

7月 11日(木)  満席

レッスン料 12,000円

時間 11:00~16:30

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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*共通事項とお願いしたいこと

⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。

⚪︎ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
 材料の調達の関係でリクエストにお応え出来かねる場合もあります。何卒ご了承ください。

⚪︎上記日程以外でもレッスン可能ですので、お気軽にお問い合わせください。また、ご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。

お申し込み、お問合せは、HP、インスタグラムのダイレクターメッセージよりお願いいたします。

by kami4gou | 2019-06-02 22:10 | 今月のお菓子 | Comments(0)

6月と7月のお菓子

6月~7月のお菓子


紅いルバーブの薄焼きタルト
ババロア オ キルシュ


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昨日の大雨から一転、今日はさわやかな五月晴れでした。

そこここのお庭のバラが咲き誇り、通りを歩くのも楽しい季節。

わが家のも昨日の雨でだいぶ花びらを落としましたが、ダマスクの香りに癒されながら掃き掃除に勤しみました。

さて、6月ともなると初夏の果物が出そろい、何を使おうかと考えるのも楽しいのですが…

旬が短いものもあり、レッスンの日程を決めるのもなかなか悩ましい。。。



今年は、北海道の紅いルバーブをお願いしました。6月初旬に届く予定です。

この届きたてのルバーブを使った薄焼きタルト、久しぶりにレッスンします。

甘酸っぱいルバーブとサクサクの生地、クランブルの食感もたのしい、軽い美味しさのタルトです。

サブメニューは、ババロア オ キルシュ

バニラが香る風味たっぷりのババロアに、出盛りのアメリカンチェリーの温かいソースを添えて。

さくらんぼのお酒、キルシュ ワッサーで風味づけしたアメチェリがよく合って

ソースでとろりと柔らかくなったババロアがまた美味しい!

以前もご好評をいただいたメニュー、再登場です。


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*紅いルバーブの薄焼きタルト(直径18㎝大実習お持ち帰り)
*ババロア オ キルシュ(アメリカンチェリーのソース添えババロア)

6月 13日(木) 
  14日(金) 満席
  19日(水) 満席
7月 8日(月)   New!
レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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7月は、「アプリコットとヘーゼルナッツのタルト」と「大きな焼きプリン」を考えています。

手に入れば生食用のハーコットを使いたいと思いますが、これも時期があっという間に過ぎるので、日程を決めかねています。

他のメニューも検討中でして、またこちらでお知らせしたいと思います。

引き続き、リクエストもお受けしていますのでご希望があればお問い合わせください。


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*共通事項とお願いしたいこと

⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。

⚪︎ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
 材料の調達の関係でリクエストにお応え出来かねる場合もあります。何卒ご了承ください。

⚪︎上記日程以外でもレッスン可能ですので、お気軽にお問い合わせください。また、ご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。





by kami4gou | 2019-05-22 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

4月と5月のお菓子




4~5月のお菓子

いちごのオムレット

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今年の桜は長く咲いてくれて、桜吹雪の舞う中での入学式となったところもあったのかな🌸
お天気と満開がぴったりと合う貴重な年になりました。
桜が気になってというわけではないのですが、スロースタートな4月です…💦

4~5月のお菓子は、ノスタルジックな昭和的?あこがれのおやつ、オムレットをつくります。
甘酸っぱいいちごとポイップクリームをふんわりと包めば、もうそれだけでおいしい!のですが、
もうひとつカスタードクリームをプラスして、より懐かしい感じにしてみました。
この組み合わせが大好きなのです~
いちごのソースもしのばせて🍓

5月まで、リクエストでいろいろなお菓子をレッスンします。
ご予定が合いましたら、ぜひお問い合わせください。

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*いちごのオムレット(4~5個実習お持ち帰り)


4月 17日(水) 満席
  22日(月) 満席

5月1日(水)満席
  9日(木)
  15日(水)満席


レッスン料 6,000円

時間 11:00~15:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

***************************

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。
ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
ご希望があればお気軽にお問い合わせください。どうぞよろしくお願いします。



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ミルリトン、フィナンシェ&いちごと豆乳のババロア

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4月18日(木) 残1


*金柑とあんずのミルリトン(7cmタルトレット4個実習お持ち帰り)
*塩味のスティックパイ
*フィナンシェ
*いちごと豆乳のババロア

4品をつくります。

レッスン料 11,000円

時間 11:00~16:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。



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ミルリトン、抹茶と大納言のパウンドケーキ

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5月16日(木) 残1


*金柑とあんずのミルリトン(7cmタルトレット4個実習お持ち帰り)
*塩味のスティックパイ
*抹茶と大納言のパウンドケーキ

3品をつくります。

レッスン料 10,000円

時間 11:00~16:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

以下共通事項です。


***************************
*共通事項とお願いしたいこと

⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。

⚪︎ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
 材料の調達の関係でリクエストにお応え出来かねる場合もあります。何卒ご了承ください。

⚪︎上記日程以外でもレッスン可能ですので、お気軽にお問い合わせください。また、ご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。


by kami4gou | 2019-04-09 22:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

3月のお菓子

3月のお菓子

フィナンシェ

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いちごと豆乳のババロア

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気がつくと3月になっていました。。。
卒業、入学を控えた年度末は、異動や転居など、なにかと慌ただしい時期ですね、そんな時にも手作りのお菓子があればいいなー、と思い3月のメニューを考えました。

3月は定番の焼き菓子と、いちごをたっぷり使った手軽な冷菓を作ります。
どちらも時短で作れるお菓子ですが、ちょっとしたコツできれいに美味しく仕上がる、そんなポイントをお伝えします。

日持ちするフィナンシェは、プレゼントや手土産に。
おなじみの金塊型のほかに、大きめの型で焼いても食感の違いが楽しめます。ベタッとした焼き上がりにならないよう、カリッと香ばしく焼き上げましょう。
ババロアは、色のコントラストも可愛らしく、お祝いのテーブルのデザートにもきっと喜ばれると思います。

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*フィナンシェ(6〜8個実習お持ち帰り)
*いちごと豆乳のババロア(デモ)

3月 4日(月) 満席
  13日(水) 満席
  28日(木)
29日(金)   満席

レッスン料 6,000円

時間 11:00~15:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

***************************

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。
ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
ご希望があればお気軽にお問い合わせください。どうぞよろしくお願いします。

by kami4gou | 2019-03-03 10:10 | 今月のお菓子 | Comments(0)

1月と2月のお菓子



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1月のレッスンは、12月に引き続きタルトショコラです。
写真は12月のデコレーションで少し可愛い感じですが、今月はちょっと大人っぽく仕上げるつもりです。
ヴァローナのクーベルチュールを贅沢に使って、カカオの香りと深い余韻をたのしむタルト
フランボワーズとイチゴの甘さと酸味が上質のショコラとよく合います。
ハイカカオのキレがあり、重たさはなく後味もすっきり
ヴァレンタインにもぴったりな華のあるタルトです。


*タルトショコラ(16cmタルト型1台実習お持ち帰り)


1月 16日(水) 満席
  17日(木) 残2
  28日(月) 残1


レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。


***************************


2月はリクエストをいただき、ミルリトンをつくります。




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ミルリトン、あまり馴染みがないかもしれませんが、素朴でいて味わい深い大好きなお菓子です。

フランス、ノルマンディーの郷土菓子、と習いましたが、最近では現地のパティスリーでもあまり見かけないとか。
ノルマンディーはりんごの産地で、りんごを煮て入れるものもあるそうです。以前は紅玉を入れて作りました。
またバターと塩が有名な土地で、そのバターの美味しさがたっぷり詰まっていて、現地で食べたらどれほど美味しいのかと…飛んで行きたくなるほど、笑。
ころんとした焼き上がりの姿も愛らしくて、作るのも楽しいお菓子です。

今年のフィリングは、ちょうど並び始めた大好きな金柑と、初夏に作ったあんずのコンフィの2種
あんずは時期が外れていますが、この酸味と甘さがとても合うので、ご紹介したいと思いました。
残った生地で、塩味のスティックパイも作りましょう。
どちらも素朴な姿ですが、思わず美味しい…と口をついて出てしまう、そんな味わい深い焼き菓子です。




*金柑とあんずのミルリトン(7cmタルトレット4個実習お持ち帰り)
*塩味のスティックパイ

2月 7日(木) 満席
  13日(水) 満席
  14日(木) 満席

レッスン料 6,000円

時間 11:00~15:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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以下共通事項です。

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。
ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
ご希望があればお気軽にお問い合わせください。どうぞよろしくお願いします。



by kami4gou | 2019-01-10 22:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

12月のお菓子

12月のお菓子
タルトショコラ

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いつもより暖かいスタートだった12月
ここへ来て、一気に真冬へと季節が進んだようで、ほんとに寒くなりました。

12月のレッスン、タルトショコラ始まっています。(こちらでのお知らせが遅くなり、気にしてくださった方には申し訳なかったです)

クリスマスカラーの赤いベリーをきかせて、甘さを抑えたチョコレートのタルトです。

いちごとフランボワーズ、クレームシャンティでかわいめな見た目ですが、上質のクーベルチュールの香りと深い余韻がたのしめる大人のチョコタルト。ほんとに甘くないので、すっきりとした後味です。

クリスマスver.と、1月も同じメニューでバレンタインver.のデコレーションをご紹介します。


*タルトショコラ(16cmタルト型1台実習お持ち帰り)

12月 満席
1月 日程調整中(お問い合わせください)

レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。ダブルレッスンなど、ご希望があればお気軽にお問い合わせください。どうぞよろしくお願いします!


by kami4gou | 2018-12-10 23:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

11月のお菓子

11月のお菓子
和栗のバターケーキ

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10月に入っても真夏日があったりと不安定な気候でしたが、このところぐっと気温が低くなり、秋の深まりを感じます。
カラッと爽やかな秋晴れの空も仰げないうちに、冬へと向かっていくのでしょうか。過ごしやすい時期が短くなっているような気が…ゆっくり秋を味わいたいものですねー!

秋のお菓子といえば、やっぱり栗🌰 
年に1度は栗を使ったお菓子をレッスンしていますが、今年は和栗尽くしの焼き菓子を作ります。

バターケーキというと、なんだか懐かしい響きですが、新栗で作ったばかりの渋皮煮を丸ごと焼き込んだパウンドケーキです。生地にも和栗から作ったマロンペーストを入れて栗感をアップしています。
焼き立てはふわふわ、翌日以降はしっとりと洋酒の香りとともに深い味わいに。

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11月のお菓子(12月もレッスン可)

*和栗のバターケーキ(18cmパウンド型1台実習お持ち帰り)

11月8日(木)   満席
       19日(月)   満席
       29日(木)   満席
12月13日(木)  new!

レッスン料 6,000円

時間 11:00~15:00

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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*********

11月も別メニューでのレッスンを予定しています。

11月14日(水)   残1

*スフレチーズケーキ(15cm丸型1台実習お持ち帰り)
*りんごとキャラメルのミニパフェ

レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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********

11月15日(木)    ダブルレッスン  満席

レッスン料  11,000円

*スフレチーズケーキ(15cm丸型1台実習お持ち帰り)
*りんごとキャラメルのミニパフェ
*酒粕ガトーショコラ

********

*共通事項とお願いしたいこと

⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。
⚪︎材料の調達の関係でリクエストにお応え出来かねる場合もあります。何卒ご了承ください。
⚪︎上記日程以外でもレッスン可能ですので、お気軽にお問い合わせください。また、ご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。
皆さまのお越しをお待ちしております!どうぞよろしくお願いします!!

by kami4gou | 2018-10-15 23:25 | 今月のお菓子 | Comments(0)

秋のお菓子

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久しぶりの投稿になってしまいました。
酷暑のこの夏も、9月に入りやっと終わりが見えてきた感じです。
あとは台風の影響が心配ですが、秋の果物は、もうたくさん並び始めていますね。

8月の終わり頃から栗も見かけましたが、最初の栗はじっくり選ぶのがわたしの流儀、笑。はやる気持ちを抑えて。
大きくてツヤツヤの栗が並ぶまでもう少しかかるでしょうか。。。

さてさて、9月のレッスンですが…
レギュラーメニューはお休みをいただき、リクエストレッスンを行います。

10月のお菓子は、写真のスフレチーズケーキ
サブメニューは、りんごとキャラメルのミニパフェを予定しております。

りんごが出揃って、できれば紅玉で作りたいので、写真はもうしばらくお待ちくださいませ🍎

また10月もいくつか変則的なメニューでのレッスンを予定しております。
過去のメニューでリクエストがありましたら、早めにお問い合わせいただければ、日程のご案内ができると思います。
どうぞよろしくお願いします。


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9月18日 栗の渋皮煮レッスン 満席
レッスン料 6,000円
時間 11:00~15:00
*栗の渋皮煮(実習お持ち帰り)
*マロンシャンティ
ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

9月7、14、19日 外部レッスン

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10月のお菓子(11月もレッスン可)

*スフレチーズケーキ(15cm丸型1台実習お持ち帰り)
*りんごとキャラメルのミニパフェ

10月11日(木)
        30日(火)
11月14日(水)  

レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

☆☆☆☆☆

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10月18日  ダブルレッスン  残1
下記の3品を作っていただきます。
*スフレチーズケーキ(15cm丸型1台実習お持ち帰り)
*りんごとキャラメルのミニパフェ
*抹茶のきびロール(24cm1本実習お持ち帰り)

レッスン料 10,000円
時間 11:00~16:00

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

*共通事項とお願いしたいこと

⚪︎持ち物は、ケーキやお菓子が入る大きさの容器、箱、保冷剤、エプロン、タオル、筆記用具など。
⚪︎材料の調達の関係でリクエストにお応え出来かねる場合もあります。何卒ご了承ください。
⚪︎上記日程以外でもレッスン可能ですので、お気軽にお問い合わせください。また、ご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。
皆さまのお越しをお待ちしております!どうぞよろしくお願いします!!

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by kami4gou | 2018-09-03 18:00 | レッスン | Comments(0)
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お菓子、パン、おいしいものがあればうれしい楽しい。教室HPはこちら~http://kisetukashimiel.wixsite.com/kisetukashi


by kami4gou
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