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3月のお菓子

3月のお菓子

フィナンシェ

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いちごと豆乳のババロア

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気がつくと3月になっていました。。。
卒業、入学を控えた年度末は、異動や転居など、なにかと慌ただしい時期ですね、そんな時にも手作りのお菓子があればいいなー、と思い3月のメニューを考えました。

3月は定番の焼き菓子と、いちごをたっぷり使った手軽な冷菓を作ります。
どちらも時短で作れるお菓子ですが、ちょっとしたコツできれいに美味しく仕上がる、そんなポイントをお伝えします。

日持ちするフィナンシェは、プレゼントや手土産に。
おなじみの金塊型のほかに、大きめの型で焼いても食感の違いが楽しめます。ベタッとした焼き上がりにならないよう、カリッと香ばしく焼き上げましょう。
ババロアは、色のコントラストも可愛らしく、お祝いのテーブルのデザートにもきっと喜ばれると思います。

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*フィナンシェ(6〜8個実習お持ち帰り)
*いちごと豆乳のババロア(デモ)

3月 4日(月) 満席
  13日(水) 満席
  28日(木)
29日(金)   満席

レッスン料 6,000円

時間 11:00~15:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。
ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
ご希望があればお気軽にお問い合わせください。どうぞよろしくお願いします。

by kami4gou | 2019-03-03 10:10 | 今月のお菓子 | Comments(0)

1月と2月のお菓子



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1月のレッスンは、12月に引き続きタルトショコラです。
写真は12月のデコレーションで少し可愛い感じですが、今月はちょっと大人っぽく仕上げるつもりです。
ヴァローナのクーベルチュールを贅沢に使って、カカオの香りと深い余韻をたのしむタルト
フランボワーズとイチゴの甘さと酸味が上質のショコラとよく合います。
ハイカカオのキレがあり、重たさはなく後味もすっきり
ヴァレンタインにもぴったりな華のあるタルトです。


*タルトショコラ(16cmタルト型1台実習お持ち帰り)


1月 16日(水) 満席
  17日(木) 残2
  28日(月) 残1


レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。


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2月はリクエストをいただき、ミルリトンをつくります。




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ミルリトン、あまり馴染みがないかもしれませんが、素朴でいて味わい深い大好きなお菓子です。

フランス、ノルマンディーの郷土菓子、と習いましたが、最近では現地のパティスリーでもあまり見かけないとか。
ノルマンディーはりんごの産地で、りんごを煮て入れるものもあるそうです。以前は紅玉を入れて作りました。
またバターと塩が有名な土地で、そのバターの美味しさがたっぷり詰まっていて、現地で食べたらどれほど美味しいのかと…飛んで行きたくなるほど、笑。
ころんとした焼き上がりの姿も愛らしくて、作るのも楽しいお菓子です。

今年のフィリングは、ちょうど並び始めた大好きな金柑と、初夏に作ったあんずのコンフィの2種
あんずは時期が外れていますが、この酸味と甘さがとても合うので、ご紹介したいと思いました。
残った生地で、塩味のスティックパイも作りましょう。
どちらも素朴な姿ですが、思わず美味しい…と口をついて出てしまう、そんな味わい深い焼き菓子です。




*金柑とあんずのミルリトン(7cmタルトレット4個実習お持ち帰り)
*塩味のスティックパイ

2月 7日(木) 満席
  13日(水) 満席
  14日(木) 満席

レッスン料 6,000円

時間 11:00~15:00


ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

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以下共通事項です。

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。
ダブルレッスン、リクエストメニューなども随時開催しております。
ご希望があればお気軽にお問い合わせください。どうぞよろしくお願いします。



by kami4gou | 2019-01-10 22:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

12月のお菓子

12月のお菓子
タルトショコラ

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いつもより暖かいスタートだった12月
ここへ来て、一気に真冬へと季節が進んだようで、ほんとに寒くなりました。

12月のレッスン、タルトショコラ始まっています。(こちらでのお知らせが遅くなり、気にしてくださった方には申し訳なかったです)

クリスマスカラーの赤いベリーをきかせて、甘さを抑えたチョコレートのタルトです。

いちごとフランボワーズ、クレームシャンティでかわいめな見た目ですが、上質のクーベルチュールの香りと深い余韻がたのしめる大人のチョコタルト。ほんとに甘くないので、すっきりとした後味です。

クリスマスver.と、1月も同じメニューでバレンタインver.のデコレーションをご紹介します。


*タルトショコラ(16cmタルト型1台実習お持ち帰り)

12月 満席
1月 日程調整中(お問い合わせください)

レッスン料 6,500円

時間 11:00~15:00

ランチ(スープ、サラダ、パンなど)のあと、講師の作ったお菓子をお茶とともにご試食いただきます。

お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。ダブルレッスンなど、ご希望があればお気軽にお問い合わせください。どうぞよろしくお願いします!


by kami4gou | 2018-12-10 23:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

3月と4月のお菓子

3~4月のお菓子

いちごのショートケーキ

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バレンタインが終わって2月も半ば、日中寒さが緩む日もありますが、今年の冬はほんとに冷えますね~

まだ遠い春ですが、いちごのお菓子で春を先取りしましょう🍓

3〜4月は定番中の定番、いちごのショートケーキです。
ふわふわしっとりのスポンジ+ホイップクリーム+いちごの組み合わせ、じつは日本独特のスタイル。

柔らかな食感、甘いクリームと甘酸っぱいいちご、そして白と赤
今も変わらず愛される、日本の王道ケーキですねー♡

しっとりきめ細かな生地を焼いて、デコレーションまで、おひとりで仕上げていただきます。
ナッペが苦手という方が多いのですが、小さめサイズにすることで作りやすくなりますよ。
いろんなコツをお伝えできたら、と思っています。(デコレーションは、picとは変わる予定です。)


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*いちごのショートケーキ(12㎝1台 実習お持ち帰り)

3月13日(火)  満席
4月2日(月)
4月19日(木) New!

時間 11:00〜15:00

レッスン料  6,000円

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともに講師が作ったお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器、保冷剤

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マカロンとのダブルメニュー(3品)を、1日限定でレッスンします。

*いちごのショートケーキ(12㎝1台 実習お持ち帰り)
*マカロン・ショコラ(10個程度 実習お持ち帰り)&ブールドネージュ・ショコラ(デモ お持ち帰りあり)


3月29日(木) 満席

時間 11:00〜16:30

レッスン料  11,000

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともに講師が作ったお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器、保冷剤

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人気の焼き菓子2種、1日限定でレッスンします。

*酵母でつくる くるみのキャラメルタルト(16㎝1台 実習お持ち帰り)
*フィナンシェ(8個程度 実習お持ち帰り)


3月19日(月) 満席

時間 10:30〜16:00

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともに講師が作ったお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器

⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂⁂


以下共通事項です。

上記日程で、2名様以上で開講いたします。

※ご都合が合わない場合も、お気軽にお問い合わせください。レッスン可能な日をお知らせします。

ご予約状況によっては2メニューのレッスンも可能です。お気軽にご相談くださいませ。

お申し込みは、HPよりお願いいたします。


by kami4gou | 2018-02-17 23:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

いちごのショートケーキ

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12月、師も走るという気忙しい時期になりました。
今年はお菓子教室らしくなく、12月のレギュラーレッスンはお休みしております…。

が、王道ケーキのレッスンをぽちぽちとやっております🎂

12月、クリスマスのケーキはやっぱり手作り派という方に、不動の人気のいちごのショートケーキ🍓🍰🍓

ジェノワーズをきめ細かく、しっとりふんわり、でも弱くなく焼くコツと
すっと口溶けのよい軽い生クリームを、なめらかなままナッペするコツ、
フレッシュ感を大切に!と、お伝えしました。

先日、蚤の市で作ってもらったスワッグ、ソイキャンドルとちょっとクリスマス気分で🎄クロスのたたみジワが模様のようにくっきり(汗汗)

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クレームシャンティの白
いちごの赤
見た目の愛らしさと、柔らかく優しげな味わい、ひさしぶりに作るとやっぱり美味しいなーと。

作りたてのフレッシュな美味しさを、ぜひおうちでも味わってみてください🎄


by kami4gou | 2017-12-09 13:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

いちごのミルクチーズタルト

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完熟のいちごをふんだんに使った、いちごのミルクチーズタルト

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レッスンでは前日焼いたものをご試食いただきました。
チーズがしっとりと落ち着いてから、タルトが湿らないうちが食べごろです。

チーズケーキは、シンプルがいちばんと思っていましたが、いちごとの相性の良いこと!

フレッシュないちごの甘さと酸味が、チーズのコクをさわやかに。
いちごのコンフィチュールをしのばせて、いちご感をさらにプラス、2種のチョコレートもきいています。

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このままでもかわいいピンク色です。


春野菜が出揃う4月は、お野菜いっぱいランチで。

・焼き春野菜のサラダ
・新じゃがのポタージュ
・ホシノ酵母のプチフロマージュ

新玉ねぎドレッシングがいろいろ使えて便利です。好評でよかった〜

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お越し下さった皆さま、ありがとうございます。

これからの方々、お待ちしておりますね!どうぞよろしくお願いします。
by kami4gou | 2017-04-27 21:30 | 今月のお菓子 | Comments(2)

4月のお菓子


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4月のお菓子 いちごのミルクチーズタルト


昨日、東京では桜の開花が宣言されました。
全国どこよりも早い開花が東京というのは、意外な感じです。
が、いよいよ心浮き立つ季節の到来♪

大変お待たせしましたが、4月のレッスンのお知らせです。

3月の自宅レッスンはお休みをいただきまして、あまなつオランジェットや運河駅でお菓子の販売をさせていただきました。
お買い上げくださった方々、お立ち寄りくださった方々、ありがとうございました。
合間に、4月は、いちご!と、思い描くお菓子の試作を重ねていましたが、やっとやっと。。。です。

あるカフェで出会ったタルトが美味しくて、それをイメージしつつ、Miel的いちごのチーズタルトを。
サクッと歯切れのよいパートシュクレと、いちごとホワイトチョコ、そしてチーズのマリアージュ。
甘酸っぱくてミルキーで、チーズのしっとりした重たさの中に
自家製いちごのコンフィチュールもしのばせてみました。
チーズのクリーミーなコクが、いちごでさわやかに~春らしさいっぱいのタルトです。

また今回、初めて日曜日にレッスン日を設けました。
お仕事などで日程の都合が合わなかった方に、ご検討いただければと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。



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いちごのミルクチーズタルト(16cm 1台実習お持ち帰り)

4月10日(月)
  14日(金) 満席
  17日(月) 満席
  19日(水) 満席
  30日(日) 
  
時間 11:00〜15:00

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。
16㎝1台実習後お持ち帰り

持ち物  エプロン、筆記用具、タルトが入る箱や容器(高さ8㎝ほど)、保冷剤

上記日程で、2名様以上で開講いたします。
(希望日をいくつかいただければ、調整してご連絡します。)

詳細、お申し込みは、HPよりお願いいたします。


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お申込みお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。

by kami4gou | 2017-03-22 22:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

おやつ振りかえり

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新年度スタート〜

で、3月までの1年間の振りかえりです。

わいんのある12ヶ月、レッスンのおやつ、まとめてみました。

この4月から新たなクールのスタート
私も2年間またまたお世話になります。

パン教室のワインクラスなのです〜
お料理にワインのお勉強、楽しみたのしみ♪♪
2年ぶりに以前のメンバーと合流するのもたのしみ♪

おやつに戻って…
唯一の命題がカンタン美味しいもの。
ぶだんお菓子を作らない人でも作ろうと思えるものを

パターン違いでいろいろ試してみます。

これじゃないけど、
これもなかなか美味しかった。

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by kami4gou | 2016-04-01 22:20 | わいんのある12ヶ月 | Comments(0)

3月、ありがとうございました。

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3月のレッスンが終了しました。

お越しくださった皆さま、ありがとうごさいました。

写真は今月のランチ。
ニース風サラダとブロッコリーのスープ 、パンはカンパーニュ。
バターと金柑の甘煮がライ麦と相性がいいので、一緒に召し上がっていただきました。


冬から春へと季節が移る3月、寒さの中にも春の兆しがちらちらと。
お野菜にしても、菜の花やウド、新物のたけのこが出てきたり。

そして、
この時期の真っ赤ないちごは、春気分を盛り上げてくれるアイテムですね〜
露地ものが出回るまで5月まで、まだまだ愉しみたいと思います♪


メインはこちら〜
いちごのはちみつロール

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甘さ控えめのロールケーキは、まるごといちごを煮たコンフィチュールを添えてご試食いただきました。

フレッシュいちごと加熱されたいちご、ふたつの味わいがシンプルなケーキにコントラストを与えてくれます〜
ぜひ添えてみてくださいね。

ロールケーキのオススメの食べ方…
じつは手づかみ、なのです!

ふんわりしっとり柔らかな生地は、フォークでつぶさず、そのままパクリが1番美味しい〜(と、思う。。。)

今月のロール生地、卵に対しての粉の割合が低いので、ちょっと大変だったかもしれません。
簡単そうな動作のひとつひとつが生地の出来上がりに響いてくるので、シンプルなものほどごまかしがきかない。

ですが、
ロールケーキはシンプルでいて奥が深い…
なんて、むずかしく考えずに
シンプルに味わって欲しいな、と思います♪

4月も、いちごまつりは続きます(笑)
どうぞよろしく(*^^*)

by kami4gou | 2016-03-29 23:59 | 今月のお菓子 | Comments(0)

いちごづくし

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熊本産ひのしずく いちごパフェ


贅沢ないちごパフェを、ほんとに久々の高野フルーツパーラーで🍓

学生時代の同期と新宿でひさびさの女子会。全員が10数年以上ぶりくらいの新宿高野でした。
お昼だし、たまには王道パフェもいいねー、と。

熊本県産のひのしずくが美しくおいしく、アイスもクリームも甘さ控えめで、さすが計算されてますね。
最近、大ぶりパフェは重たくて完食できない…(:_;)
ということがあったけど、これは最後までおいしくいただけました!


友人たちは、こちら〜🍓これも…めちゃめちゃおいしそーだった😍

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いちごのホットパイ



周りはひとりのおばあちゃまとか、シニア男性とか、大きなケーキやパフェをまるっと完食(^^)
2個目が出てきたときには、ちょっとビックリしましたが…年輩の方がたくさん召し上がるのを見ると何だか頼もしい光景です。
平日昼間から、いろんな国のいろんな世代の方で行列、数十分待ちの大人気でした。


そういえば
ずいぶん前、ここの地下に量り売りのジャムが売ってたなぁ、と懐かしく。
当時は見たこともないようなラズベリーとか、ブラックチェリーとか、巨峰とか、うっとりしながら選んだことを思い出しました〜
福田里香さんのジャム食本という本に載っていて、後から「これ買ってたよ!」と。
さらっとした、とても美味しいジャムだったなぁ。。。

女子トークとあまいもので、元気になれた1日❤︎



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今月のレッスンも、いちごつくし

いちごのはちみつロールは、大きく焼いています。
箱に入れてそのままプレゼントにしたいという方には、OPPシートでくるっと巻いて。
乾燥と型崩れを防ぐためと、見映えの両方のために。
それと、こうしないと箱に収まらないくらいのボリュームなのです(笑)。




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by kami4gou | 2016-03-24 23:25 | Sweets | Comments(0)
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お菓子、パン、おいしいものがあればうれしい楽しい。教室HPはこちら~http://kisetukashimiel.wixsite.com/kisetukashi


by kami4gou
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