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カテゴリ:今月のお菓子( 69 )

5月のお菓子

5月のお菓子

☆追加レッスン日
6月13日(水)を設けました

レモンのビクトリアサンドケーキ
ショートブレッド・シトロン

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今年は桜の季節が足早にやってきて、あっという間に終わってしまいまして。
4月に入ると花粉の飛散ばかりが気になる毎日。寒の戻りがあったり、短い春を楽しみ損なった気分です…。

それでもちょこちょこお花見できたり、やっぱり結構楽しんでました🌸
後はパンダの赤ちゃんに会いに行かねば!!

さて、5月のお菓子ですが、
レモンをテーマにイギリスのアフタヌーンティに添えられるような、素朴なお菓子を作ります。

最近よく見かける、ビクトリアサンドケーキ。
女王陛下の名前を冠したケーキのわりには、見た目は素っ気ないほどの素朴さ。
このお菓子には物語があって、夫に先立たれ悲しみ中の女王陛下を癒したケーキとして知られています。
本来はベリー系のジャムをサンドしますが、レモンカードと軽い酸味のクリームをたっぷりと〜ちょっとあふれてますが…(^^;;
こちらも美味しいです!

もうひとつ、
ショートブレッドもイギリスの伝統的な焼き菓子。
ショートはサクサクとしたという意味で、名前の通りのくずれるような軽い食感です。
発酵バターを贅沢に使って、サクサクほろっと後を引く美味しさに、レモンの爽やかさをプラスしました。

風薫る5月のお茶のひととき。
お茶泥棒と言われるくらい、お茶のお供に申し分ないお菓子たち、ぜひご一緒に〜🍋

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*レモンのビクトリアサンドケーキ(12㎝1台 実習お持ち帰り)
*ショートブレット・シトロン(デモ、お持ち帰り7〜8本)

5月17日(木)  
23日(水)   満席
31日(木)   満席 
6月13日(水) new!

時間 11:00〜15:00

レッスン料  6,000円

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともに講師が作ったお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器、保冷剤

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上記日程で、2名様以上で開講いたします。

※ご都合が合わない場合も、お気軽にお問い合わせください。レッスン可能な日をお知らせします。

ご予約状況によっては2メニューのレッスンも可能です。お気軽にご相談くださいませ。

お申し込みは、HPよりお願いいたします。

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by kami4gou | 2018-04-18 21:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

3月と4月のお菓子

3~4月のお菓子

いちごのショートケーキ

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バレンタインが終わって2月も半ば、日中寒さが緩む日もありますが、今年の冬はほんとに冷えますね~

まだ遠い春ですが、いちごのお菓子で春を先取りしましょう🍓

3〜4月は定番中の定番、いちごのショートケーキです。
ふわふわしっとりのスポンジ+ホイップクリーム+いちごの組み合わせ、じつは日本独特のスタイル。

柔らかな食感、甘いクリームと甘酸っぱいいちご、そして白と赤
今も変わらず愛される、日本の王道ケーキですねー♡

しっとりきめ細かな生地を焼いて、デコレーションまで、おひとりで仕上げていただきます。
ナッペが苦手という方が多いのですが、小さめサイズにすることで作りやすくなりますよ。
いろんなコツをお伝えできたら、と思っています。(デコレーションは、picとは変わる予定です。)


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*いちごのショートケーキ(12㎝1台 実習お持ち帰り)

3月13日(火)  満席
4月2日(月)
4月19日(木) New!

時間 11:00〜15:00

レッスン料  6,000円

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともに講師が作ったお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器、保冷剤

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マカロンとのダブルメニュー(3品)を、1日限定でレッスンします。

*いちごのショートケーキ(12㎝1台 実習お持ち帰り)
*マカロン・ショコラ(10個程度 実習お持ち帰り)&ブールドネージュ・ショコラ(デモ お持ち帰りあり)


3月29日(木) 満席

時間 11:00〜16:30

レッスン料  11,000

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともに講師が作ったお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器、保冷剤

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人気の焼き菓子2種、1日限定でレッスンします。

*酵母でつくる くるみのキャラメルタルト(16㎝1台 実習お持ち帰り)
*フィナンシェ(8個程度 実習お持ち帰り)


3月19日(月) 満席

時間 10:30〜16:00

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともに講師が作ったお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器

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以下共通事項です。

上記日程で、2名様以上で開講いたします。

※ご都合が合わない場合も、お気軽にお問い合わせください。レッスン可能な日をお知らせします。

ご予約状況によっては2メニューのレッスンも可能です。お気軽にご相談くださいませ。

お申し込みは、HPよりお願いいたします。


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by kami4gou | 2018-02-17 23:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

2月のお菓子

2月のお菓子

マカロン・ショコラ

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1月は、寒い寒い、雪が積もって大変!
とか言ってたら、あっという間に過ぎてしまいました。
気が付けば、明日までですね…💦

2月のお知らせが、ずいぶんと遅くなってしまいました。
2月といえば、やっぱりチョコ。
ちょっとコツがいるお菓子ですが、チョコレートのマカロンを♪
手作りのマカロン・ショコラ、プレゼントにぴったりの可愛さです♡
サブメニューも、ブールドネージュをショコラ味で作ります。
雪だまのように粉糖をかけて仕上げる、まん丸なクッキーです。
日にちが迫っていますが、もしご都合がつくようでしたら、ぜひ!

また、引き続き1月のりんごのミルリトン、リクエストでシュー・パリジャンも予定しております。
今後も随時リクエストなどお受けしますので、お気軽にお問い合わせください。


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*マカロン・ショコラ(10個程度 実習お持ち帰り)
*ブールドネージュ・ショコラ(デモ)

2月8日(木)   満席
  14日(水)    満席

時間 11:00〜15:00

レッスン料  6,000円

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器

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りんごのミルリトン(7cmポンプ型 4台 実習お持ち帰り)
ハーブと塩のパイ
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*りんごのミルリトン(7cmポンプ型 4台 実習お持ち帰り)
*ハーブと塩のパイ

2月7日(水)   満席
 15日(木)

時間 11:00〜15:00

レッスン料  5,500円

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器(18×18×8㎝程度)

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シュー・パリジャン

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*シュー・パリジャン(6個 実習お持ち帰り)
*ブールドネージュ・ショコラ(デモ)

2月27日(火)

時間 11:00〜15:00

レッスン料  5,500円

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器(18×18×8㎝程度)、保冷剤

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以下共通事項です。

上記日程で、2名様以上で開講いたします。

※ご都合が合わない場合も、お気軽にお問い合わせください。

ご予約状況によっては2メニューのレッスンも可能です。お気軽にご相談くださいませ。

お申し込みは、HPよりお願いいたします。




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by kami4gou | 2018-01-30 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

1月のお菓子

1月のお菓子

りんごのミルリトン
ハーブと塩のパイ
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ふゆのお菓子箱のご注文、ありがとうございました。
無事お届けできますよう、ただいま準備中です。

もう今年も残すところ半月、来年1月のお菓子のお知らせです。


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1月のお菓子は、りんごのミルリトンと、ハーブと塩のパイです。

ミルリトンは、ブリゼ生地にりんごの甘煮とゆるいアパレイユを流して焼き上げます。

フランやクラフティより濃厚で、タルトより軽い、見た目もかわいい焼き菓子です。

小さなサイズで作っていただき、残りの2番生地を使って塩味のパイを作りましょう。


*りんごのミルリトン(7cmポンプ型 4台 実習お持ち帰り)
*ハーブと塩のパイ

1月11(木) 満席
  15(月) 満席

時間 11:00〜15:00

レッスン料  5,500円

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器(18×18×8㎝程度)

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1月は、2メニューでのリクエストレッスンも開講します。

*酵母で作る~くるみのキャラメルタルト
*金柑のパウンドケーキ

以前のメニューですが、気になっていた方、日程が合うようでしたらご検討ください。


酵母で作る~くるみのキャラメルタルト
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エンガディナーという名で知られた、クルミの産地スイスのエンガディン地方の伝統的なお菓子です。
クルミ入りのヌガーを焼きこんだ人気のタルトを、今回は天然酵母で仕込んだ生地で焼き上げます。
サブレタイプのパートシュクレとは、また違った味わいをお楽しみに!




金柑のパウンドケーキ

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金柑をしっとりと柔らかなコンフィにして、パウンドケーキに焼きこみました。
フレッシュでも苦みの少ない美味しい金柑は、最近人気ですね。
コンフィにすることで、水っぽくなく、固くなく、日持ちもよく焼きあがります。



*酵母で作る~くるみのキャラメルタルト(16cm 1台実習お持ち帰り)
*金柑のパウンドケーキ(18cmパウンド型1本実習お持ち帰り)

1月24(水)  満席

時間 11:00〜16:00

レッスン料  10,000円(2メニューの料金です)

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器(18×18×8㎝程度&18×10×10㎝程度)


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以下共通事項です。

上記日程で、2名様以上で開講いたします。

※ご都合が合わない場合も、お気軽にお問い合わせください。

ご予約状況によっては2メニューのレッスンも可能です。お気軽にご相談くださいませ。

お申し込みは、HPよりお願いいたします。



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by kami4gou | 2017-12-17 19:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

いちごのショートケーキ

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12月、師も走るという気忙しい時期になりました。
今年はお菓子教室らしくなく、12月のレギュラーレッスンはお休みしております…。

が、王道ケーキのレッスンをぽちぽちとやっております🎂

12月、クリスマスのケーキはやっぱり手作り派という方に、不動の人気のいちごのショートケーキ🍓🍰🍓

ジェノワーズをきめ細かく、しっとりふんわり、でも弱くなく焼くコツと
すっと口溶けのよい軽い生クリームを、なめらかなままナッペするコツ、
フレッシュ感を大切に!と、お伝えしました。

先日、蚤の市で作ってもらったスワッグ、ソイキャンドルとちょっとクリスマス気分で🎄クロスのたたみジワが模様のようにくっきり(汗汗)

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クレームシャンティの白
いちごの赤
見た目の愛らしさと、柔らかく優しげな味わい、ひさしぶりに作るとやっぱり美味しいなーと。

作りたてのフレッシュな美味しさを、ぜひおうちでも味わってみてください🎄


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by kami4gou | 2017-12-09 13:00 | 今月のお菓子 | Comments(0)

11月ありがとうございました

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by kami4gou | 2017-11-30 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

11月のお菓子

11月のお菓子
和栗のモンブラン・ドーム
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今夜も月がきれいです。

玄関ドアをドタバタと、外へ出ては夜空を見上げ、雲の切れ間から青白い月あかりを浴びる昨日今日。

ベランダはお隣の屋根がかぶって、月が隠れてしまうのです。風情にはちょっと欠けますが、高く上った月はとてもきれいでした。

昨日の十五夜は芋名月ともいうそうですが、今日は栗のお菓子を🌰

満月をイメージしたまん丸なモンブランです。

子供のころから栗好き、モンブラン好き♥

昭和のモンブランのようなおおらかな、ちょっとレトロな優しい味わいに。

新栗から作ったペーストをドーム状に絞って、中にも上にも渋皮煮、すべて自家製で作ります。

11月、十三夜 栗名月のお菓子にぜひ!

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〇和栗のモンブラン・ドーム (15㎝1台実習お持ち帰り)

11月 6日(月)    満席
   8日(木)
        9日(木)
      17日(金)
    22日(水)  満席

時間 11:00〜15:00

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タルトタタン


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りんごも美味しくなる11月、紅玉が出回るころですね🍎

タルトタタン、今年もレッスンすることになりました。

和栗のモンブラン・ドームとの2メニューレッスンのご案内です。


〇和栗のモンブラン・ドーム&タルトタタン (各15㎝1台実習お持ち帰り)

11月16日(木)  残1

時間 11:00〜16:30


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バニラアイスをのっけてお召し上がりくださいね♪


⁑レッスンの共通事項⁑

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器(18×8×8㎝程度)、保冷剤

上記日程で、2名様以上で開講いたします。キャンセル待ちもお受けしております。

※希望日をいくつかいただければ、調整してご連絡します。またご都合が合わない場合もお問い合わせください。

ご予約状況によっては2メニューのレッスンも可能です。お気軽にご相談くださいませ。

詳細、お申し込みは、HPよりお願いいたします。

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by kami4gou | 2017-10-05 22:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

10月のお菓子

10月のお菓子

無花果のタルト
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暑さ寒さも彼岸まで。。。
とはよく言ったもので、やっと秋らしくなってきた~と思ったら、今日はお彼岸の入りでした。
お花を買って帰ったら、おはぎを買って来てくれました(母が)。

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空は高く、空気がさらっとしてきたら、いよいよ焼き菓子が似合う季節
こっくりした焼き色と香ばしいバターの香り、そして果物の凝縮した味わい。
10月はフレッシュで手に入る無花果をたっぷりと焼きこんだタルトを作りましょう。
サブメニューは、9月に引き続き秋に美味しい、葡萄を使ったゼリーです。

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無花果のタルト (16㎝タルト1台実習お持ち帰り)
葡萄のゼリー  (デモ)

10月 4日(水)    満席
  17日(火)  満席
  18日(水)  満席
 
時間 11:00〜15:00

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子2品のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器(18×8×8㎝程度)

上記日程で、2名様以上で開講いたします。キャンセル待ちもお受けしております。

※希望日をいくつかいただければ、調整してご連絡します。ご予約状況によっては2メニューのレッスン可能です。お気軽にご相談ください。

詳細、お申し込みは、HPよりお願いいたします。

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by kami4gou | 2017-09-20 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

葡萄と無花果



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by kami4gou | 2017-09-01 21:38 | 今月のお菓子 | Comments(0)

9月のお菓子

9月のお菓子

葡萄のショートケーキ

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8月、お盆は過ぎてしまいましたが…いったい夏はどこに行ったのでしょう。
猛暑続きの梅雨から一転、夏を飛び越えてしまったような雨降りの日々
汗をかかないのは身体にとってはラクですが、そろそろ太陽が恋しくなります。

8月は例年通りレッスンはお休みしておりますが、月末31日に9月のメニューでレッスンを行います。
よろしければご検討くださいませ。

更新もかなり久しぶりとなりました。
(気にかけてみてくださっていた方、申し訳ありませんm(__)m)

大変遅くなりましたが、9月のお菓子のお知らせです。

9月は秋への入り口
夏の香りを残しながら、秋の果物が豊富に出回る頃で、何を作ろうかと迷うほどです。

いろいろな果物で試作をしてみて、甘みと酸味のバランスが良かった葡萄でショートケーキを作ります。

ショートケーキというと、ナッペが苦手です…というお声をよくいただきます。
今回は、まだ暑い時期ですので、ナッペを省略。
そして小さく仕立てることで、生地やクリームを少なめに、葡萄をたっぷりと盛り込みました。
いちごのお菓子、フレジエのような見た目ですが、クリームは酸味を加えて軽くしています。

葡萄の瑞々しさと、さっぱりしたクリームがとてもよく合って、暑い日にも美味しいショートケーキです。

なお、種なしの巨峰やピオーネを使う予定ですが、レッスン時に入手できるものになります。ご了承ください。


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葡萄のショートケーキ (3個実習お持ち帰り+1個ご試食)

8月31日(木)  ダブルレッスン(無花果のタルト)

9月 6日(水) 満席   
  20日(水)  満席
  21日(木)
  27日(水)  満席


時間 11:00〜15:00

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。
3個実習お持ち帰り+1個ご試食

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器(18×8×8㎝程度)、保冷剤

上記日程で、2名様以上で開講いたします。キャンセル待ちもお受けしております。

※希望日をいくつかいただければ、調整してご連絡します。ご予約状況によっては2メニューのレッスン可能です。お気軽にご相談ください。

詳細、お申し込みは、HPよりお願いいたします。


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by kami4gou | 2017-08-16 16:47 | 今月のお菓子 | Comments(0)
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お菓子、パン、おいしいものがあればうれしい楽しい。教室HPはこちら~http://kisetukashimiel.wixsite.com/kisetukashi


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