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10月のお菓子

10月のお菓子

無花果のタルト
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暑さ寒さも彼岸まで。。。
とはよく言ったもので、やっと秋らしくなってきた~と思ったら、今日はお彼岸の入りでした。
お花を買って帰ったら、おはぎを買って来てくれました(母が)。

おはぎも大好きですが~110.png
空は高く、空気がさらっとしてきたら、いよいよ焼き菓子が似合う季節
こっくりした焼き色と香ばしいバターの香り、そして果物の凝縮した味わい。
10月はフレッシュで手に入る無花果をたっぷりと焼きこんだタルトを作りましょう。
サブメニューは、9月に引き続き秋に美味しい、葡萄を使ったゼリーです。

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無花果のタルト (16㎝タルト1台実習お持ち帰り)
葡萄のゼリー  (デモ)

10月 4日(水)
  17日(火)  
  18日(水)  満席
 
時間 11:00〜15:00

レッスン料  6,000円

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子2品のご試食になります。

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器(18×8×8㎝程度)

上記日程で、2名様以上で開講いたします。キャンセル待ちもお受けしております。

※希望日をいくつかいただければ、調整してご連絡します。ご予約状況によっては2メニューのレッスン可能です。お気軽にご相談ください。

詳細、お申し込みは、HPよりお願いいたします。

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by kami4gou | 2017-09-20 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

栗しごとは続く...

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先日の栗はこのように…
渋皮煮になりました🌰

鮮度がよくて、大粒。出始めの栗は虫もいないし、新鮮なので渋も少なめ。
やっぱり栗ありき!の、渋皮煮です。


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ふくふくとうすいあまみのみで仕上げた、透明なシロップに浸かった渋皮煮。
出来が良かったので、早速嫁入りしました。

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そして、くりくり言っているからか…いろいろと栗をいただく幸運に♪♪
種類が違うと味も違って、食べ比べできるシアワセ♥

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栗の木には、虫もつくし、イガの処分とかたいへんな手間ががかかるそうです。

こんなに綺麗な栗をたくさん、ありがとうございました。




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by kami4gou | 2017-09-20 18:15 | 季節のしごと | Comments(0)

ふくろうキャラメル



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by kami4gou | 2017-09-06 22:50 | Sweets | Comments(0)

葡萄と無花果



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by kami4gou | 2017-09-01 21:38 | 今月のお菓子 | Comments(0)

無花果のタルト






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by kami4gou | 2017-08-29 22:10 | Sweets | Comments(0)

9月のお菓子

9月のお菓子

葡萄のショートケーキ

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8月、お盆は過ぎてしまいましたが…いったい夏はどこに行ったのでしょう。
猛暑続きの梅雨から一転、夏を飛び越えてしまったような雨降りの日々
汗をかかないのは身体にとってはラクですが、そろそろ太陽が恋しくなります。

8月は例年通りレッスンはお休みしておりますが、月末31日に9月のメニューでレッスンを行います。
よろしければご検討くださいませ。

更新もかなり久しぶりとなりました。
(気にかけてみてくださっていた方、申し訳ありませんm(__)m)

大変遅くなりましたが、9月のお菓子のお知らせです。

9月は秋への入り口
夏の香りを残しながら、秋の果物が豊富に出回る頃で、何を作ろうかと迷うほどです。

いろいろな果物で試作をしてみて、甘みと酸味のバランスが良かった葡萄でショートケーキを作ります。

ショートケーキというと、ナッペが苦手です…というお声をよくいただきます。
今回は、まだ暑い時期ですので、ナッペを省略。
そして小さく仕立てることで、生地やクリームを少なめに、葡萄をたっぷりと盛り込みました。
いちごのお菓子、フレジエのような見た目ですが、クリームは酸味を加えて軽くしています。

葡萄の瑞々しさと、さっぱりしたクリームがとてもよく合って、暑い日にも美味しいショートケーキです。

なお、種なしの巨峰やピオーネを使う予定ですが、レッスン時に入手できるものになります。ご了承ください。


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葡萄のショートケーキ (3個実習お持ち帰り+1個ご試食)

8月31日(木)  ダブルレッスン(無花果のタルト)

9月 6日(水) 満席   
  20日(水)  満席
  21日(木)
  27日(水)  満席


時間 11:00〜15:00

レッスン料  6,000円

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。
3個実習お持ち帰り+1個ご試食

持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器(18×8×8㎝程度)、保冷剤

上記日程で、2名様以上で開講いたします。キャンセル待ちもお受けしております。

※希望日をいくつかいただければ、調整してご連絡します。ご予約状況によっては2メニューのレッスン可能です。お気軽にご相談ください。

詳細、お申し込みは、HPよりお願いいたします。


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by kami4gou | 2017-08-16 16:47 | 今月のお菓子 | Comments(0)

7月の予定




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明日で6月もおしまい。
6月最後の日には夏越の祓いといって、この半年の穢れを祓い、残り半年の無病息災と厄除けを祈願する日だそうです。
水無月というお菓子をいただき、神社で茅の輪くぐりという神事を行う方もいらっしゃるかと思います。

過ぎた時間を振り返ると、いつも早かったという思いばかり。
だけど、この半年いろいろなことがあったなぁと。
あらためて年の後半、息災に過ごせますように。

**************

さて、7月のメニューですが、
引き続き、紅茶のシフォンケーキと季節のフルーツソーダゼリーをレッスンします。

シフォンケーキは、簡単よ~という人と、失敗ばかりで難しくて…という方に分かれるような?
膨らまない、焼き縮みする、大穴が開くなど、小さな不満点が多いかも。
と、その辺りのコツをお伝えできればと思っています。

茶葉をたっぷり使って紅茶フレーバーをしっかりつけたシフォンケーキ、
アメリカンチェリーで作る温かいソースとホイップクリームで召し上がっていただきます。

もう1品は、夏のフルーツをたっぷり使ったシュワシュワなゼリー、あっという間に作れる簡単デザートです。

7月のお菓子 : 紅茶のシフォンケーキ 17㎝シフォンケーキ1台実習後お持ち帰り
サブメニュー: 季節のフルーツソーダゼリー


7月13日(木)    
  14日(金) 満席
  19日(水) 満席  
        

レッスン料 : 6,000円

時間 11:00〜15:00

スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。


持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器、保冷剤


上記日程で、2名様以上で開講いたします。

※希望日をいくつかいただければ、調整してご連絡します。ご予約状況によっては2メニューのレッスンも可能です。
 また、プライベートレッスンや、お友達とのグループレッスンなども随時お受けしております。日程などお気軽にご相談ください。

詳細、お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。



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by kami4gou | 2017-06-29 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

お菓子の販売



先週のことですが、3月に続いて2回目のお菓子の販売を行いました。

たくさんの方に手に取っていただき、また気にかけていただき、ありがとうございました。

おかげさまで完売することができました。



今回も地元の食材や素材を使ったものをご用意したいな、と考えて。。。探してみるとあるものですね~

ひとつは、フロランタン・ミエル

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いつも人気のアーモンドのキャラメルがけクッキー

こちらに近隣の柏の森で採集されたはちみつを使いました。(ちょっと贅沢~)
百花蜜といって、いろいろな花の蜜を集めて作られたそうですが、アカシアの風味が強いとのこと。
関東では、レンゲなどの蜜は少ないそうですよ。
こくがあるのに、さっぱりしあと味、おいしいのです。


そして、前回もお作りした酒粕ガトーショコラ

窪田酒造の酒粕を焼きこんで、しっとりとした食感に仕上げています。
チョコレートとお酒の香りがとてもよく合って、生チョコのようなリッチな食感。
男性にも好評です。

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もうひとつ、酵母で作るくるみのキャラメルタルト
こちらにも、柏の森のはちみつを。
発酵生地で作るタルトは、甘い香りと軽やかさがプラスされるように思います。
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そして、季節のマフィンも

今回は、*甘夏クリームチーズ
    *オレンジ・クリチ・クランブル
    *アメリカンチェリー&ルバーブ
    *ブルーベリー・アーモンド・クランブル
 
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友人や知人、お菓子教室の生徒さん、インスタグラムでつながって初めてお会いする方、そして通りがかりでお菓子を手に取ってくださった方々…

たくさんの方にお越しいただき、本当にありがとうございました。

皆さんとお話しできて楽しかったです!

何よりお菓子を手に取っていただき、美味しかったのひとことまで頂戴し、うれしくてうれしくて。

作ることは体力的にキビシイこともありますが、それも吹っ飛ぶくらいの感激でした~涙。

またの機会がありましたら、どうぞよろしくお願いいたします。

誠にありがとうございました。

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by kami4gou | 2017-06-14 09:32 | お菓子の販売 | Comments(0)

ウィークエンド・シトロン



5月からレッスンしていました、ウィークエンド・シトロン、先日終了しました。

たくさん焼く中で、軽いの、重ため、その間…と、お好みはそれぞれだなぁと。

私の場合、しっとりしつつ、すっと口どけのよい食感が好み。
冷やしても固く締まり過ぎない、そんなウィークエンドになったかと思います。

美味しい感覚は、人それぞれ。
自分好みのウィークエンド、美味しく作っていただければ!

今月のランチは。。。
しっとりもちっの湯種食パンでサンドを作って、召し上がっていただきました。

春野菜のミネストローネと一緒に。

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初夏の柑橘のソルベとウィークエンド・シトロン

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ちょっとしたプレゼントにも♪
娘が帰ってきたので、お土産に持たせました。

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そして、5月はバラがよく咲いてくれました。
愛らしい姿とすっきりとした芳香、いつもよりちょっと甘口な雰囲気で^^;

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お越し下さった皆さま、ありがとうございました。
レモンと柑橘のお菓子、ぜひ楽しんでくださいね🍋
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by kami4gou | 2017-06-11 15:01 | レッスン | Comments(0)

6月の予定

5月のウィークエンド・シトロンのレッスン始まっています。

こちらは仕上げの様子。
グラスアローをかけて、さらにオーブンに入れて取り出したところです。
つやっとおいしそう♪

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6~7月は、こちらのウィークエンド・シトロンとアンコールメニューなどをレッスンの予定です。
また、運河駅でのお菓子の販売も行います。どうぞよろしくお願いいたします。


6月1日(木)  ウィークエンド・シトロン&初夏の柑橘のソルベ  6,000円  残1   
       18㎝パウンド1台実習後お持ち帰り

  7日(水)  10:00~18:00「うんがいい!マルクト」でのお菓子販売  
        (東武アーバンパークライン運河駅)

  15日(木) 酵母で作る~くるみのキャラメルタルト  5,500円  満席
        16㎝タルト1台実習後お持ち帰り
   
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6月27日(火)  紅茶のシフォンケーキ&サブメニュー(未定)  6,000円  残1
  28日(水)  紅茶のシフォンケーキ&サブメニュー(未定)  6,000円 満席
        17㎝シフォンケーキ1台実習後お持ち帰り
      
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時間 11:00〜15:00(上記すべてのレッスン)



スープ、サラダ、パンのランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。


持ち物  エプロン、筆記用具、ケーキが入る箱や容器、保冷剤


上記日程で、2名様以上で開講いたします。

※希望日をいくつかいただければ、調整してご連絡します。ご予約状況によっては2メニューのレッスンも可能です。
 また、プライベートレッスンや、お友達とのグループレッスンなども随時お受けしております。日程などお気軽にご相談ください。

詳細、お申し込み、お問合せは、HPよりお願いいたします。


7月も引き続き、紅茶のシフォンケーキとアンコールメニューをレッスン予定です。
日程については、もうしばらくお待ちください。

お申込みお待ちしております。どうぞよろしくお願いいたします。


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by kami4gou | 2017-05-22 20:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)
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お菓子、パン、おいしいものがあればうれしい楽しい。教室HPはこちら~http://kisetukashimiel.wixsite.com/kisetukashi


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