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12月のお菓子

12月のお菓子

ビッシュ・ド・ノエル・マロン

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気がつけば、今年も残すところ1ヶ月余り。
街はすっかりクリスマスモード、近くのSCもイルミネーションに彩られ、思わず足を止めて見入ってしまいます。
紅葉とイルミネーション、一緒に楽しめるのは、この時期だけかもしれません🎄🍁

12月は、栗を巻き込んだビッシュ・ド・ノエルを作りましょう。

ビッシュ・ド・ノエルは、クリスマスの切り株という意味のフランスのクリスマス菓子です。

バタークリームを使って作られることが多いようですが、今回は生クリームをベースにして少し酸味のあるクリームに。
クリームと自家製の栗の渋皮煮をココアたっぷりの生地で巻きあげます。

仕上げは、切り株風にナッペして、思い思いにデコレーションを楽しんでくださいね♪♪

ロールケーキ用の箱をご用意して、お持ち帰りいただきます。

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ビッシュ・ド・ノエル・マロン
(18㎝1台実習お持ち帰り)

12/8(木) 満席
  9(金)
12(月) 満席
20(火)
追加
15(木)

時間:11:00~14:30頃 

レッスン料: 6000円

スープ、サラダ、パンの軽いランチの後
肉料理、サラダ、バターライスのランチをご用意します。その後お茶とともにお菓子のご試食になります。

保冷材、保冷バッグをお持ちください。

ケーキ箱、オーナメントはこちらでご用意します。


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お問い合わせ
からお申し込みください。

他にご希望の日がありましたら、調整させていただきます。お気軽にお問い合わせください。

(ご希望に沿えない場合もございますので、ご了承ください。)

ご参加お待ちしています。どうぞよろしくお願いいたします。

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# by kami4gou | 2016-11-21 08:40 | 今月のお菓子 | Comments(0)

タルトタタン

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11月のレッスン始まっています。

タルトタタン🍎

紅玉をたくさん使いますので、よい香りに包まれ…秋の深まりを感じています。

キャラメリゼした紅玉は、甘くなくとてもコクがある焼き上がり。

そのままもいいけれど、バニラアイス乗せが断然おススメです。

レッスンでは、自家製アイスクリームをお出ししています。

まん丸アイスをのっけて、召し上がれ~♪

濃厚な紅玉と冷たくとろけるクリームのマリアージュ、楽しみにいらしてくださいね。





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# by kami4gou | 2016-11-09 18:57 | Comments(0)

11月のお菓子


11月のお菓子 タルトタタン

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栗がそろそろ終わりかなと、今年の最後になりそうな今日入手した栗は、今年いちばんの大粒でした!

11月も和栗のモンブラン・シュークリームのレッスンがありますので、栗気分はまだまだ続きますが…。

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すっかり遅くなってしまった11月のお菓子のお知らせです。

秋の果物で外せない、りんごをたっぷりつかった焼き菓子、タルトタタンを作りましょう。

アップルパイを逆さに作ってしまったという、タタン姉妹の失敗の産物として、あまりに有名なこのお菓子。

酸味がある紅玉で作りたいのですが、硬く実のしまった物を選びたい🍎

時期を逃すと水っぽく柔らかくなって、別物の仕上がりになってしまいます。

小ぶりの真っ赤な紅玉を探して、この時期ならではのお菓子ぜひ楽しんでくださいね~


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そして、タルトタタンの相棒にはバニラアイスで決まり~


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タルトタタン(12㎝丸型1台実習お持ち帰り)

11/8(火) 満席
 10(木) 残1席
 16(水) 満席
 29(火) 満席

時間:11:00~14:30頃 


型ごとお持ち帰りになります。

スープ、サラダ、パンの軽いランチの後、お茶とともにお菓子のご試食になります。

保冷材、保冷バッグ、12cm丸型(お持ちの方)、15㎝角大の容器や箱をお持ちください。


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HP
からお申し込みください。

他にご希望の日がありましたら、調整させていただきます。お気軽にお問い合わせください。

(ご希望に沿えない場合もございますので、ご了承ください。)

ご参加お待ちしています。どうぞよろしくお願いいたします。



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# by kami4gou | 2016-10-24 23:30 | 今月のお菓子 | Comments(0)

和栗のモンブラン・シュークリーム追加日程

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10月メニューの和栗のモンブラン・シュークリーム。

11月11日(金)にも追加でレッスンすることになりました。
詳細は、こちらから→


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新栗を使ったレッスンは、この日が最後となりますので、ご希望の方はお早めに。

HPの
から、お申し込みください。

どうぞよろしくお願いします。


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# by kami4gou | 2016-10-12 17:32 | 今月のお菓子 | Comments(0)

シフォンケーキは、難しい?

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10月に入って、やっと秋らしさが感じられるようになりました 。

…と思ったら、今日はまた夏のような暑さ。

体調も不安定になりがち、気をつけたいものですね~


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9月は、シフォンケーキをレッスンしました。


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シフォンケーキは一時期たくさん焼きましたが、最近はあまり食べることはなかったのですが…

今回レッスンのために、だいぶ焼いて、またいろいろと気づきがあり、あらためて勉強になりました。

粉違い、オイル違い、具材のあるなし、で、だいぶ出来上がりが違います。

手軽に作れる半面、不安定な生地ゆえに、いつもと同じように作っても、ちょっとしたことでうまくいかなかったり、

毎回違う焼き上がりに、う~ん、と難しく感じる方も。

レッスンを受けられた方が、帰宅後すぐにまたシフォンを焼かれていて、

私も思わず焼いてみました!

ただふわふわしっとりだけじゃない、卵と素材の味わいが感じられるようなシフォンをめざして。



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ランチのパンには、栗とチーズのリュスティック

塩ゆでした栗の甘さがチーズとよく合います。

で、今回お料理の写真撮り忘れ…😿

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こちらの完璧な角食は、レッスンにきて下さったパンの先生作です!

自家製レーズン酵母のパンカレ、1.5斤ずっしり。


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しっとりきめが細かくて小麦の甘みと酵母のアロマがひろがります。

生食でも、トーストでも、翌日サンドイッチでも!とってもとっても美味しかった~♡

ありがとうございました(*^^*)



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レモンとホワイトチョコのシフォンケーキ、チョコとクルミのクッキー

アメリカンなお菓子もたまにはいいかと…組み合わせてみました。

チョコはどちらもヴァローナでオトナのおやつにも。もちろん、ちびっこも好きなやつです~

お越しくださった皆さん、ありがとうございました。皆さんの熱にとても刺激を受けた9月でした。


さあ、10月

明日から栗月間スタートです~🌰



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# by kami4gou | 2016-10-02 22:40 | レッスン | Comments(0)
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お菓子、パン、おいしいものがあればうれしい楽しい。教室HPはこちら~http://kisetukashimiel.wixsite.com/kisetukashi


by kami4gou
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