Fun Food Note

ご無沙汰してしまいました。
5月、もう終わっちゃいそうです(汗)。

雅子先生のところの試作に、行ってきました。
先生とアシ5人で、さくさくと試作が進み、次の予定へ。

と、その前にうれしいおやつタイム♪♪

代々木上原のパティスリー、アスタリスク。

こちらのケーキを、ゆうこちゃんが並んで買ってきてくれました。

コスメでも入っていそうなステキなボックス


ジャーン♡

おいしそーなのは、もちろん‼
ケーキがとってもきれいです！


賞をとったという「オール」
アプリコットとビターなショコラのバランスがおいし(^^)


チーズ系、せんせーのお気に入り！


ザクザ ク食感が香ばしいエクレア。

食いしん坊は、全種類たべたいっ！

ってことで、みんなで仲良くシェアしました。

いろんな味わい、食感のケーキ、どれもすばらしいおいしさでした(*^o^*)

こちら、以前スリジェにいらした和泉シェフの新店。
まだオープンして間もないようですが、10時の開店から、賑わっていたらしい。

またまた、寄り道ルート発見！
たのしーな、上原。

ゆうこりん、ごちそうさまでした～(^-^)/

この4月から始まったホシノ酵母のレッスン。
ファーストレッスンは、プチパンです。

酵母の特徴や生種の起こし方、その後の管理などをレクチャーしていただきながら、実際に生地にさわって成形。そして手ごねで持ち帰り生地をこねる・・・


メモもたくさんで、おしゃべりするヒマもなさそうな初回のレッスンですが、そこは以前からのメンバー。
2年ぶり復帰の先輩方もいらしての近況報告など、盛り上がりつつ手も動かし～と忙しい^^;
いつもよりさらにパワーアップした感あり？のたのしいレッスン♪♪

パンは先生らしいこだわりの感じられる配合と作り方。
ふんわりしたやさしさもありながら、粉の味、酵母のうま味も感じられます。



お料理は春の香り満載✿
スモークの香りのクリーム！

こちらは桜の香り、新玉の甘みが凝縮されたピュレと

ワインは、ボーペイサージュから初リリースのロゼ


デザートはこんなステキなプレートに！

温かいイチゴと冷たいイチゴの一皿


簡単なのにセンスあふれるお料理、そしてとても！おいしかった～＾＾


先生、ご一緒のみなさん、これから2年間またどうぞよろしくお願いします。


帰りはひさびさ皆さんと一緒に、道草なんぞしながら～

雨でしたが、魚屋さんのお弁当の金兵衛へ。

お店の横に移動販売車が停車ちう！
おいしそうなみそ漬けなど種類も豊富。
迷いながら、大人気の銀だら（やっぱりはずせない･･･）とサバの西京漬けをゲット。

そして、その先のLE　CAFE　DU BONBONへ。


お目当てのガトーフロマージュ、ビスキュイドサボア、バナナとココナッツのタルトを。
雨のおかげかな…まだけっこう残っていてラッキー！
争奪戦にならなくてよかった～～

これからレッスン後の定番コースになりそうな･･･たのしみがまた増えました♡　

虹色のフォンダンショコラとの呼声高い、ノッチョーラショコラを習ってきました。

ノッチョーラとは、ヘーゼルナッツのこと。
ほかにも、ドライアプリコットとオレンジピールが入ってます。
ナッツのコクの香ばしさとフルーティーな酸味のバランスが絶妙！


わかりにくいけど、表面は焼けていて、中はレア。

この、ねっとりとした食感を出すには、生地をしっかり混ぜてつぶす。

そして、火入れの見極めも。
半生でオーブンから出すけど、思ってたよりかなり柔らかいタイミング。

食べる時の温度も、もちろん大切なのです。
とろけてかつ、冷たい状態で。
濃厚ですけど、見た目よりかなり食べやすいです。

ブラックコーヒーと、文句なしに合いますー♪


サブのデザートは、蕎麦茶のブラマンジェ

八角シロップ がまた、合う‼
余韻が残るブラマンジェでした。

やっぱり、フツウとは違う、お菓子たち。

今月もありがとうございました‼


そして、帰りにたのしい寄り道を♪♪

陶芸家がるちゃんも出品してる、うつわ展へ。
陶芸むさしの　春の陶芸展　
＠吉祥寺　mono gallery 30日（月）まで

ステキな作品ばかり、そしてお値打ちなものもたくさん。
初日で、お客様もいっぱいでした。


がるちゃんのしのぎカフェオレボウルと
小川章子さんの旧市街のおうち


カフェオレボウルだけど、飯椀としても。（盛り方に難ありで…^^;）
万能なうつわは、うれしいものです。

まだ開催ちう、お早めに～(^^)

いちごわらび






いろいろお豆の白焼きパン



ヴィエノワ

食べたかったのと絞りの自主錬


作って食べての繰り返し…ヤバいです、汗。

今月は、自家製レッスンの最難関お題かもしれない…

バゲット。
皆さんのお顔も心なしか緊張気味。もちろんわたしも。

使用した国産小麦の成分が以前とは変化しているため、
試作を繰り返されたという2012Ver.です。

作業と並行して先生の解説は続きます。

ハード系、特にバゲット作りのコツは…
粉をミキシングするところに始まり、オーブンから出すまで、すべての工程で気が抜けない。
クープ、クープと言われがちだけど、クープを開かせるには、すべての工程をクリアすることが前提。

そして、最後のキモ…

クープは慎重かつ手早く一気に。
えーどうしよ～、とか考えてる暇はないのです(汗)。


サブメニューのプロシュートスティック

もちっと食べやすい食感。
バゲットより生地扱いも手軽、そしてプロシュート入り、男子にも子供にもうけそう＾＾


焼き上げバゲとプロシュート、そしてランチ♪


デザートはいちごのアイス


とても手軽でおいしいお料理…つくり方、教えてもらうのを忘れてしまった(>_<)


持ち帰り生地は深夜に焼成。

下火とか、帯切れとか、エッジとかいろいろ課題はありますが、
何とか形になりました。

そして、ややマイルドな香りの自家製バゲットは、家族ウケがよかった。

先生、みなさん、今回もありがとうございました！